在发酵乳制品生产中要使用发酵剂,发酵机的主要作用是使 乳酸 发酵,产生挥发性风味物质和产生（）。

在α-淀粉酶发酵生产中，发酵罐内使用的是单管式空气分布器，空气气泡的直径与通风量有关，而与管口直径无关。（)

按照发酵剂菌种组合情况分类正确的是（）。

请分析说明酶在啤酒发酵生产中的应用。

试述TAC循环在微生物产能和发酵生产中的重要性。

发酵生产中，培养基灭菌前通常要先进行预热(至70℃)，预热具用()、()以及减少噪音等作用。

在面包生产中，怎样用经验判断面团已发酵好？

在大曲酒生产中，糖化和发酵是分开进行的。（)

发酵罐在发酵生产中为了防止空气的进入，一般保持罐压在（）左右的压力。

在酒类生产中，发酵包括酒精发酵（AF）和苹果酸乳酸发酵（MLF）（）

在发酵生产中，为使延滞期缩短，可采取（）、（）、（）等措施。

发酵罐在发酵生产中为了避免空气的进入，一般保持罐压在()(表压)左右的压力。