是
第1题
A.加工工艺
B.拍粉工艺
C.拍粉技术
D.拍粉腌料
第2题
A.辅助加工阶段
B.烹调加工阶段
C.基本加工阶段
D.菜品输出阶段此题为单项选择题。
第3题
第4题
第5题
A.滑炝
B.焯炝
C.油炝
D.生炝
第6题
A.造型
B.形成形状
C.完成形态
D.固定形态
第7题
A.中火短时间
B.旺火短时间
C.小火长时间
D.中火长时间
第8题
A.炸熘
B.滑熘
C.软熘
D.熘
第9题
第10题
A.刀刃
B.刀根
C.刀背
D.刀尖
第11题
A.滑熘
B.软熘
C.焦熘
订单号:
遇到问题请联系在线客服