题目内容
(请给出正确答案)
[填空题]
面点品种制作工艺流程是和面、()、()、下剂、()、上馅、成型和熟制。
答案
暂无答案
第2题
制作伍仁酥条的工艺流程是()。
A.和面→制皮→成熟→成形
B.和面→制皮→上馅→成熟→成形
C.和面→制皮→成形→成熟
D.和面→制皮→成熟→上馅→成形
第3题
A.发酵→和面→对碱→揉面→成型→熟制
B.发酵→和面→对碱→揉面→搓条→成型→熟制
C.和面→发酵→对碱→揉面→搓条→成型→熟制
D.发酵→和面→揉面→搓条→成型→熟制
第4题
面点制作程序为粉料加调料、和面、揉面、搓条、下剂、制皮、上馅、成型、()装盘。
A.蒸
B.煮
C.烙
D.熟制