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第1题
《随园食单》系一部有世界影响的烹饪专著，其作者是清代的()，别称“随园老人”。
第2题
《随园食单》系一部有世界影响的烹饪专著，其作者是清代的（），别称“随园老人
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第3题
《随园食单》不只是名菜介绍，而且包括了烹饪原理，系一部有世界影响的烹饪专著。（)
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第4题
《随园食单》为清代烹饪名著，作者是袁枚。此题为判断题(对，错)。
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第5题
《随园食单》中的菜谱部分共有12章组成，记述了326种特色风味菜点。此题为判断题(对，错)。
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第6题
《随园食单》中的烹饪原理部分，分别为须知单和戒单两章，系统地总结中国古代烹饪技术的宝贵经验。此题为判断题(对，错)。
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第7题
《随园食单》刊行于乾隆年间，书中包括烹饪理论和名菜介绍两大部分，是一部有世界影响的烹饪专著。此题为判断题(对，错)。
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第8题
宋代陶谷在（）记述：“有一种玲珑牡丹鲊，以鱼、叶汁成牡丹状，既熟，出盘中，微红如初开牡丹。”。
A.《清灵录》
B.《清心录》
C.《随园食单》
D.《美人行》
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第9题
《随园食单》曰：“山笋过时则味苦，萝卜过时则空心，刀鲚过时则骨硬，鲥鱼过时则味寡”，这句话反映了厨房生产有着很强的()。
A.消费向导性
B.菜肴时令性
C.出菜节奏性
D.需要多样性
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第10题
“人参猪肚”这个食疗方记载在哪本医书中（)
A.《食鉴本草》
B.《圣济总录》
C.《良药佳馐》
D.《隋园食单》
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第11题
《随圆食单》是清朝袁枚撰写的，本书系统的阐述了烹饪理论和原则，提出了（)种操作要求和14个注意事项。
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