普通烤房部分热风循环，定色阶段通过开启天窗和进风门，使空气进行（)。A.内循环和外循环B.只进行内

普通烤房部分热风循环，正常情况下风机操作方法;定色阶段()。

A.关闭全部进排气口

B.风机开启

C.关闭天窗

D.关闭进风门

普通烤房部分热风循环，在正常情况下风机操作方法：干筋阶段，风机开中速，视烤房()高低进风门逐渐关小，外循环为主，风机开2h左右停1h左右。

A.火力大小

B.干球温度

C.湿球温度

D.装烟容量

A.变黄、定色、干筋

B.凋萎、变黄、干筋

C.变黄、定色、干燥

D.凋萎、定色、干筋

A.烹饪过程中抽出炸桶向里面的食物喷水实现的

B.IH加热高热风循环

C.3D水雾锁嫩技术

D.四段黄金锁嫩程序

自然通风气流上升式烤房处于定色期,温湿度分布呈现的规律是()。

A.顶层的温湿度均最低

B.中层的温度最高，湿度最高

C.底层烟叶处的环境温度最高，相对湿度最低

D.中层的温度最低，湿度最低

A.变黄阶段烟叶变黄慢，易烤青

B.定色阶段烟叶青筋、颜色淡、僵硬

C.干筋阶段烟叶颜色淡、油分差

D.定色阶段烟叶蒸片、糟片

A.烟叶编烟过稀，烤房内温度过高

B.进入定色阶段后。烟叶水分含量过高，排湿不良，升温过猛

C.烤房本身天窗、地洞面积小，顶棚距房顶过近

D.天窗面积、地洞面积过大

A.湿球温度过高或过低

B.定色阶段的大排湿时，开大天窗地洞

C.定色阶段的大排湿时，加大烧火

D.湿球温度的掌握和排湿速度的控制不协调

烤后烟叶颜色不鲜亮烘烤方面主要是由于定色阶段()。

A.大排湿时，加大烧火

B.大排湿时，开大天窗地洞

C.湿球温度的掌握和排湿进度的控制不协调

D.湿球温度在38℃左右

A.采收烟叶成熟度过高者烘烤变黄过度

B.烟叶变黄期烤房内温度忽低，上下波动严重，叶尖容易挂灰

C.变黄阶段低温时同过长

D.定色阶段在烟叶尚有较多水分的情况下，升温过快，或者大幅度、长时间降温