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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

（）是使用油量不多，运用多种火力使原料成熟的烹调方法，是西餐烹调中使。用最广的一种方法

A．铁扒

B．炸

C．煎

D．炒

答案

暂无答案

发布时间：2022-11-14

更多“（）是使用油量不多，运用多种火力使原料成熟的烹调方法，是西餐烹调中使。用最广的一种方法”相关的问题

第1题

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第2题

药品生产指将药物原料加工制备成能供临床医疗使用的药品的过程。（)

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第3题

贴是一种特殊的烹调方法，一般使用两种原料，其中将一种原料加工成泥茸状，另一种原料则加工成较大的薄片。此题为判断题(对，错)。

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第4题

氢油比是指（)。

A.单位时间加入反应器的气体流量与原料油量体积的比值

B.单位时间加入反应器的冷氢流量与原料油量体积的比值

C.单位时间加入反应器的补充氢流量与原料油量体积的比值

D.单位时间加入反应器的纯氢流量与原料油量体积的比值

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第5题

以汽车使用年限为基础，再综合考虑影响旧机动车价值的多种因素，以系数调整确定成新率的方法是（)。

A.使用年限法

B.综合分析法

C.部件鉴定法

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第6题

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第7题

已知一开坯轧机使用的原料是250mmX250mm连铸坯，轧制75mmX 75mm的小方坯，一根原料轧成六段12m定尺

坯，不考虑其他损失，计算原料的长度是多少？

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第8题

制作酥熟原料的清炸菜时油量要小，且油温要低，可在五六成热时下料。（)

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第9题

当原料油中的烯烃含量增加较多后，产品中的烯烃含量会（)

A.增加很多

B.同原料增加量相等

C.增加不多

D.不会增加

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第10题

蒸汽炉在调节气量时，相应调节（），使火燃烧充分。A.燃油量B.风量C.进水量D.放水量

蒸汽炉在调节气量时，相应调节（），使火燃烧充分。

A.燃油量

B.风量

C.进水量

D.放水量

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第11题

将干货原料放在有一定油量的锅中，经过加热使其组织膨胀疏松，成为全熟的半成品的涨发方法是（)。

A.水发

B.碱发

C.油发

D.盐发

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