首页 > 职业技能鉴定

网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

请输入或粘贴题目内容搜题

搜题

拍照、语音搜题，请扫码下载APP

题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

在烹饪中，高温油炸原料时最容易发生热聚合反应。（)

在烹饪中，高温油炸原料时最容易发生热聚合反应。()

答案

查看答案

发布时间：2020-09-17

更多“在烹饪中，高温油炸原料时最容易发生热聚合反应。（)”相关的问题

第1题

烹饪时当温度达到250～300℃时，同一分子的甘油脂中的脂肪酸就会发生聚合作用，这种现象称为（）。

A.脂肪的热聚合

B.脂肪的热分解

C.脂肪的酸败

D.脂肪的老化

点击查看答案

第2题

聚合原料单体性质活泼，在高温下容易发生的反应不包含（）。

A.自聚

B.异构化

C.热聚

点击查看答案

第3题

聚合原料单体基本上都是饱和烃，在高温下容易发生氧化、自聚和热聚反应。（）

点击查看答案

第4题

聚合原料单体基本上为由谈情构成的（），性质活泼，在高温下容易发生氧化、自聚和热聚反应。

A.饱和烃

B.直连烃

C.不饱和烃

点击查看答案

第5题

高温部位泄漏时（)最容易发生自燃着火。

A.氢气

B.汽油

C.柴油

点击查看答案

第6题

以下关于空气炸锅TN20A描述错误的是()。

A.360°高速热风循环，聚能加热，通过发热管替代“油”，释放热能，通过高速空气循环技术快熟加热和脆化食物，无油也能达到油炸效果，且相比传统做法食物脂肪含量降低80%以上

B.底部旋涡式热流技术：底部凸坑设计，加热时形成立体热循环效果，保证热能充分利用，与一般油炸锅相比，加热更均匀。

C.无忧精准定时设计:根据不同食材设置相应的烹饪时间，大程度的发挥食材的美味。

D.食品级耐高温材料：机身采用高光食品级PP材质制成，在200°高温下也不会产生变形，炸蓝及机身内壁采用符合FDM/LFGB食品安全认证的不粘涂层，热能更集中，加热更快。

点击查看答案

第7题

烹饪原料保藏方法有四种：(1)低温保藏法；(2)高温保藏法；(3)脱水保藏法；(4)密封保藏法。()

点击查看答案

第8题

最有食用价值的部分，也是烹饪中应用最广泛的原料之一，是（）

A.肌肉组织

B.结缔组织

C.脂肪组织

D.骨骼组织

点击查看答案

第9题

烹饪原料常用保管的方法：低温保藏法、高温保藏法、脱水保藏法、密封保藏法、腌渍保藏法、烟熏保藏

法、气调保藏法、辐射保藏法、保鲜剂保藏法、()

点击查看答案

第10题

鱼类原料在烹饪中如何运用。

点击查看答案

账号：尚未登录

登录没有账号？去注册

购买搜题卡

下载APP

关注公众号

TOP