花色冷菜与其他菜肴相比更容易突出宴会的()。

A.档次

B.特色

C.主题

D.浸泡

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发布时间：2020-09-17

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第1题

多种原料冷盘是指以两种以上凉菜原料组成一盘菜肴，主要用于()。

A.围碟

B.拼盘

C.冷菜

D.拼盘和花色冷盘的围碟

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第2题

应季原材料的安排要突出（)特点、烘托宴会气氛。

A.大众

B.菜肴

C.营养

D.季节

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第3题

中餐团体包餐与零点餐相比，就服务而言，其中一个较为突出的特点就是（)。

A.用餐标准较低

B.菜肴统一

C.人数较多

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第4题

以下哪个是蒸鱼豉油的特点（）

A．选用上等黄豆、经由传统古法天然酿制而成，从酿晒到生产、灌装都选用最好设备，保证每一滴豉油都安全无杂质，且质地醇厚，少油健康。具备快速渗透入味的能力，充分激发和提升原材料的本味。蒸鱼炒菜，一步到味。李锦记蒸鱼豉油色泽纯正，豉香浓郁，味道鲜甜，经典无与伦比，充分提升菜肴风味B．精选优质黄豆天然酿造并经先进技术处理，盐分与李锦记精选生抽相比低35％，鲜味更突出，轻轻松松即可带来鲜香醇厚的美味体验。可用于炒、蘸点、凉拌等

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第5题

在一项实验中，让80名焦虑程度不同的女性完成同样的字母识别任务，同时在她们头上放置电极，观察大脸活动，结果表明，焦虑程度髙的女性完成任务时脑电活动更复杂，更容易出错。实验者由此得出结论:女性焦虑影响完成任务的质量。以下哪项如果为真，最能反驳上述结论（）

A.焦虑程度髙的女性与其他女性相比在实验前对任务不熟悉

B.女性焦虑时，大脑会受到某种思绪的干扰而无法专注

C.女性焦虑容易引发强迫症，广泛性焦虑等心理问题

D.有研究显示，焦虑和大脑反应错误率是正相关的

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第6题

有的宴会主人只定出宴会费用标准，并要求保证主菜，其他菜肴则由营养配餐员和服务员，在（)合理安排。

A.保证营养的原则之下

B.方便服务的条件下