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第1题
需要热制加工的食品，应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度不低于（）
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第2题
需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其中心温度不低于()℃。
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第3题
餐饮厨房冷菜中致病微生物的污染主要来自于（）。
A.食品原料本身含有
B.熟制烹饪时未烧熟煮透
C.熟制后的改刀、凉拌加工过程
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第4题
加工熟食品时应烧熟煮透，加工时的食品中心温度应不低于（）
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第5题
食品应烧熟煮透，加工时中心温度不低于（℃）（）
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第6题
食品加工做到烧熟煮透，确保食品受热均匀，中心温度不低于多少度（）
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第7题
为了确保食品烧熟烧透，要严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》加工食品，保证食物烧熟煮透，热食加工的中心温度达到70度，当餐制作当餐食用，缩短成品存放时间（）
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第8题
烹饪加工中，以下（）方法不适宜用做确认食品烧熟煮透的方法。
A.测量食品中心温度
B.切开大块肉观察中心部分
C.品尝加工后的食品
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第9题
造成细菌性食物中毒的常见原因是()。
A.原料腐败变质
B.加工过程发生生熟交叉污染
C.从业人员带菌污染食品
D.食品未烧熟煮透
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第10题
细菌性食物中毒常见原因之一是：食品未烧熟煮透，如食品烧制时间不足，烹调前未彻底解冻等原因使食品加工时中心温度未达到（）。
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