烘烤甜酥制品时用的温度和时间比烘烤咸混酥制品所用的温度和时间要（)。

对于体积较大、较厚的混酥类制品需要低温、长时间的烘烤才能很好成熟。()

A.面坯较薄，含糖量较高的制品

B.面坯较薄，单层面坯

C.双层皮排时，水分较大的馅心

D.双层面皮，含水量较少

A.水分不足或过多

B.烘烤的温度过高

C.油脂选用不当

D.反复揉搓擀制面团

A.先高温，后低温

B.先低温，后高温

C.一直高温烘烤

D.没有特别要求

A.面团过硬、油脂过软

B.油脂可塑性不佳

C.成型时刀具不锋利

D.未用酥皮机

E.烘烤时多次打开炉门

A.咸、甜、苦、酸

B.酸、甜、苦、辣

C.甜、咸、麻、辣

D.酥、脆、甜、咸

A.层酥类制品

B.油炸类制品

C.混酥类制品

D.蛋糕类制品