更多“决定绿茶外形色泽的主要成分是叶绿素和类胡萝卜素。()”相关的问题
第1题
叶绿素是形成绿茶干茶色泽和茶汁汤色的重要成分。叶绿素本身就是一种极不稳定的物质,在光和热的作用下,易产生置换和分解反应,使翠绿色的叶绿素脱镁反应生成褐色的脱镁叶绿素。这种脱镁叶绿素的比例达到多少以上时,茶叶就会出现显著的褐变()。
A.高于90%
B.高于80%
C.高于70%
D.高于60%
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第2题
品质特点()属于炒青型名优绿茶。
A.外形完整色泽翠绿
B.外形细紧,色泽绿润
C.香气高锐,滋味鲜醇
D.叶底嫩绿
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第3题
品质特点()属于烘炒型名优绿茶。
A.芽叶完整
B.外形完整色泽翠绿
C.香气滋味清爽鲜醇
D.汤色、叶底嫩绿
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第4题
一般红茶、绿茶黄茶等茶类的叶底,除了用眼观察其色泽、匀度、嫩度,还要毛手指按揿,感受其()。
A.软硬
B.厚薄
C.壮瘦
D.叶脉的平凸
E.弹性大小
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第7题
下列()术语是描述绿茶干茶色泽以绿为主,绿中带黄。
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第9题
像生雪梨风味特点:外形美观、色泽金黄、有特殊香味,软中带有润滑。此题为判断题(对,错)。
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第10题
素菜包特点:色泽洁白,外形褶匀美观,馅心清素适口,口味咸鲜。此题为判断题(对,错)。
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第11题
升华干燥的特点包括了以下哪些()。
A.保存营养成分
B.保持原有外形、色泽和结构
C.复水性好
D.设备操作简单
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