更多“茸胶是用动植物原料加工成极细的糊状，具有很好的黏性，但可塑性差。（）”相关的问题
第1题
茸泥是动植物原料经加工后形成的细小颗粒。（)
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第2题
贴是一种特殊的烹调方法，一般使用两种原料，其中将一种原料加工成泥茸状，另一种原料则加工成较大的薄片。此题为判断题(对，错)。
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第3题
细刺较多的鱼肉不能加工成鱼肉茸。此题为判断题(对，错)。
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第5题
将整块原料用排刀法斩细称之为“茸”，一般不能用碾碎机代替（）
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第6题
以下关于泡油炒特点不准确的是（)。A.原料形状为丁、丝、片B.肉料用泡油方法致熟C.菜式由动植物原料
以下关于泡油炒特点不准确的是()。
A.原料形状为丁、丝、片
B.肉料用泡油方法致熟
C.菜式由动植物原料组成
D.用火偏猛，成菜较快
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第7题
穿的填充原料一般应选择丝、条状的原料，不宜选择茸胶类的原料。此题为判断题(对，错)。
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第8题
原料加入茸胶后（)增强，有利于菜肴的造型。A.弹性B.嫩度C.可塑性D.吸水性
原料加入茸胶后()增强，有利于菜肴的造型。
A.弹性
B.嫩度
C.可塑性
D.吸水性
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第9题
适合加工鸡肉茸泥的原料包括()。
A.鸡里脊肉
B.鸡大腿肉
C.鸡脯肉
D.鸡小腿肉
E.鸡翅肉
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第10题
加工植物性茸泥时一般应选择（)的原料。
A.水分含量高
B.淀粉含量高
C.纤维含量高
D.淀粉含量少
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第11题
若用同样的茶树原料加工成的下面几种茶叶,茶多酚含量最低的是（)。
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