冷制凉食的卫生问题()除外。

A.切配后的食品尽快食用

B.装盘的冷菜不宜久放

C.距食用时间越短越好

D.果蔬类原料用清水冲洗即可

冷制凉食装盘后可以长久放置，距食用时间越长越好。 ()

冷制凉食中果蔬类原料可用盐水浸泡再用凉开水冲洗。()

A.冷锅

B.凉锅

C.热锅

D.油锅

A.汤面堂食，面条出品需要投凉3秒

B.煮面工煮面时，不需要佩戴手套

C.非饭口期间面条可以预煮

D.面条煮制时间2分50秒

A.益气固本，健胃补脾，食宜甘温，药宜益气

B.食宜甘润，药宜养阴

C.药宜理气，食宜辛温宽胸

D.凉血祛风，益气固表

E.饮食宜温阳益气，起居保暖

A.泻肝清胃，凉血止血

B.健脾益气摄血

C.清胃泻火，化瘀止血

D.补益肾气，固摄止血

E.滋阴润肺，宁络止血

A.接收查验外来物资时，要戴手套

B.因为工作时戴了手套，所以工作结束后不需要手卫生处理

C.口罩应该每4小时更换一次，如果破损或受潮，应及时更换

D.对于冷链食材，应对外表面进行消毒处理

A.凉焦

B.筛焦

C.贮焦

D.大块焦炭的破碎作用

A.干货岗检查干货日期标签及保质期，按先进先出顺序整理仓库货架，核对库存数量。负责区域内卫生，做好干货使用台账记录

B.餐食组合岗，装车前对使用的餐车烤箱进行检查，按航班先后次序贴餐牌编航班，抽查餐食生产日期及保质期，填写餐食交接表及餐食组合表

C.餐食组合岗，编完航班后，检查当日冷库内餐食日期，不能有临近过期餐食。发现任务书预数与实发相差较大时，及时反馈进行补数

A.新风冷可以解决风冷冰箱食材易风干和直冷冰箱温度不均匀的问题

B.新风冷机器冷藏部分内部配置了风机

C.新风冷冰箱主要利益点是冷藏高保湿和间室不串味

D.新风冷冰箱冷藏室是直冷