净料单位成本=毛料总价÷净料重量（）

A.毛料率

B.净料率

C.净料重量

D.毛料重量

A.净料成本与毛料成本

B.损耗成本与毛料成本

C.毛利额与价格

D.毛利额与成本

净料是组成菜点的直接原料，因此在进行菜点成本核算之前，首先要进行净料单位成本的核算。()

A.季节

B.产地

C.净料加工处理的技术水平

D.原料价格

A.55%

B.60%

C.167%

D.30%

A.净料

B.主料

C.配料

D.成品

由焦炭和石灰石所组成的一批料称为()。

A.净焦

B.空焦

C.零焦