净料是组成菜点的直接原料，因此在进行菜点成本核算之前，首先要进行净料单位成本的核算。（)

A.配料

B.调料

C.原料

D.生料

A.能直接配制菜点的原料

B.购进的高档原料

C.经加工配制为成品原料

D.购进的半成品原

A.净料成本

B.毛料重量

C.菜点成本

D.净料

A.毛料数量

B.净料数量

C.成品数量

D.半制品数量

A.损耗率法

B.净料率法

C.成本率法

D.毛利率法

A.净料率法

B.损耗率法

C.毛利率法

D.成本率法

A.广西菜由南宁柳州梧州等城市和壮族瑶族京族侗族等少数民族菜组成

B.少数民族的小吃、点心非常有特色、菜肴取料奇特，制作也极有个性

C.城市菜以野味烹调最为著名。而且刀功精细，制作考究。讲究原料鲜活

D.烹调方法受客家菜影响很深，口味清淡，爽嫩而又喜好辣味

E.广西著名的风昧菜点有：天火烹饪鸡、虫草炖海狗鱼葵花马蹄肉饼、桂乳荔芋扣、梧州纸包鸡、花雕醉鸡等