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[单选题]

在营养配餐过程中，（）是不符合营养配餐的质量标准的

A.根据中国传统营养学的理论与配餐原则，针对不同人群营养需要，合理搭配

B.主动配餐，讲究烹饪技艺

C.注意营养平衡，不注意菜肴的色香味味型

D.既有营养，又美味好吃

答案

C、注意营养平衡，不注意菜肴的色香味味型

发布时间：2023-02-26

更多“在营养配餐过程中，（）是不符合营养配餐的质量标准的”相关的问题

第1题

在营养配餐过程中，()是不符合营养配餐的质量标准的。

A.根据中国传统营养学的理论与配餐原则，针对不同人群营养需要，合理搭配

B.主动配餐，讲究烹饪技艺

C.既有营养，又美味好吃

D.把几大营养素简单相加

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第2题

市场调查是营养配餐中的一项辅助工作，在经营业务繁忙时，应减少进行。（）

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第3题

营养配餐的教学内容主要是营养配餐员职业技能标准、教学大纲和教材。（)

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第4题

技术管理是营养配餐重要的、不可忽视的环节，对营养配餐工作起着主导作用。（)

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第5题

营养配餐员收集厨师意见的最好方法是（）。

A.面对面交谈

B.电话访谈

C.文字材料交流

D.召开营养配餐厨艺研讨会

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第6题

营养配餐员做好市场调查是完成配餐工作的关键步骤。（）

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第7题

熟悉检查个人卫生的程序是营养配餐员的基本技能之一（）

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第8题

因餐饮服务员的营养知识有限，高级营养配餐员向其传授营养学和食品卫生学知识的意义不大，培训指导对象应是中级营养配餐员。（)

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第9题

营养配餐的“定量”是指（）。

A.菜肴种类

B.烹饪时间

C.火候

D.标准称量

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第10题

对中级营养配餐员进行日常的（)是高级营养配餐员的责任与义务。

A.检查

B.培训与指导

C.领导

D.考核发证

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第11题

食物的营养成分是做好营养配餐工作不可缺少的基本资料。（）

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