更多“制作薯类面坯,蒸薯类原料时间()。A.一定要长B.不宜过长C.越长越好D.要短”相关的问题
第1题
制作薯类面坯,蒸薯类原料时间不宜过长,蒸熟即可。此题为判断题(对,错)。
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第2题
薯类主坯工艺中,蒸制薯类原料的时间()难以操作。
A.不宜过短以防止失水过多
B.不宜过短以防止吸水过多
C.不宜过长以防止失水过多
D.不宜过长以防止吸水过多
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第3题
制作薯类面坯的工艺是将薯类蒸熟去皮、制泥、去筋,()加入添加料。
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第4题
用薯类面坯制作点心时,需用()法制皮,包入馅心。
A.拍皮或捏皮
B.擀皮或捏皮
C.按皮或捏皮
D.拍皮或压皮
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第5题
薯类面坯虽(),但流散性大。A.可塑性强B.延伸性强C.可塑性差D.弹性强
薯类面坯虽(),但流散性大。
A.可塑性强
B.延伸性强
C.可塑性差
D.弹性强
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第6题
薯类面坯是以含淀粉较多的薯类生料为主要原料制成的面坯。()
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第7题
薯类面坯制品不可以使用煎炸方法加温。()
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