食醋的香气来源于发酵过程中产生的乙酸乙酯。（)

食醋的香气来源于发酵过程中产生的乙酸乙酯。()

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发布时间：2020-09-17

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第1题

33啤酒的总酸主要来源于发酵过程中酵母代谢产生的各种有机酸类，主要有丙酮酸、柠檬酸、苹果酸、α-酮戊二酸、乳酸、琥珀酸、脂肪酸等（）

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第2题

红茶中的甜花香、麦芽糖、焦糖等香气，是茶树叶本身的香气，并非发酵时所产生的（）

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第3题

食醋酿造过程中，糖化和酒精发酵应做到（)

A.高温入池

B.中温入池

C.保温入池

D.低温入池

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第4题

厨师烹饪时常往食物中加入少量的酒和食醋，是因为酒和食醋一定条件下能反应生成具有香味的乙酸乙酯（化学式为（C4H8O2）。关于乙酸乙酯的说法错误的是（）（ C 12 H 1 O 16 ）

A.乙酸乙酯的相对分子质量为88

B.乙酸乙酯中氢元素的质量分数为9.1%

C.乙酸乙酯中碳、氢、氧元素的质量比为4:8:2

D.1个乙酸乙酯分子是由4个碳原子、8个氢原子和2个氧原子构成

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第5题

老白干香型白酒的香味成分以乙酸乙酯为主体香气（）

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第6题

烹饪鱼时，同时加料酒和食醋能使鱼肉味香可口，这是因为两者发生了反应（未注明条件）：C2H5OH+CH3COOH═H2O+CH3COOC2H5（乙酸乙酯）。下列四种说法正确的有（）①乙醇具有良好的导电性②加水稀释食醋，溶液的浓度一定减小③能闻到香味，是分子受热体积膨胀的缘故④乙酸乙酯由4个碳原子、8个氢原子和2个氧原子构成

A.1种

B.2种

C.3种

D.4种

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第7题

单纯性肠梗阻发生后，肠腔内的气体大部分来源于A．肠道内容物发酵产生B．肠道内容物经细菌分解产生C

单纯性肠梗阻发生后，肠腔内的气体大部分来源于

A．肠道内容物发酵产生

B．肠道内容物经细菌分解产生

C．咽下的空气

D．血液弥散至肠腔内