糖可以使面团筋力降低，利用的是糖的（)

下列不是甲状腺激素生理作用的是 （）

A．抑制糖原合成

B．促进外周细胞对糖的利用

C．提高神经系统兴奋性

D．适量时促进蛋白质合成

E．减慢心率和减弱心肌收缩力

此题为判断题(对，错)。

A.葡萄糖＞果糖＞麦芽糖＞蔗糖＞麦芽三糖

B.葡萄糖＞果糖＞蔗糖＞麦芽糖＞麦芽三糖

C.蔗糖＞果糖＞葡萄糖＞麦芽糖＞麦芽三糖

D.蔗糖＞果糖＞葡萄糖＞麦芽三糖＞麦芽糖

混酥面团的酥松性，主要是由面团中的面粉和()等原料的性质所决定的。

A.糖

B.鸡蛋

C.盐

D.油脂

没有筋力和韧性，柔软且可塑性好的澄粉面团在制皮时应采用的方法是()。

A.擀

B.摊

C.压

D.捏

A.细胞以淋巴细胞为主

B.细胞以中性粒细胞为主

C.糖明显降低

D.PH值明显降低

E.涂片或培养可发现细菌

A.热水面团

B.冷水面团

C.温水面团

D.水汆面团

A.适口性

B.粘稠度

C.透明度

D.甜度

A.中和反应

B. 费林反

C. 脂化反应

D. 加成反应