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[主观题]

制作鲜肉包的面坯：面粉500克、面肥（)克、小苏打适量、温水250克。A.50B.200C.350D.400

制作鲜肉包的面坯：面粉500克、面肥()克、小苏打适量、温水250克。

A.50

B.200

C.350

D.400

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发布时间：2020-09-17

更多“制作鲜肉包的面坯：面粉500克、面肥（)克、小苏打适量、温水250克。A.50B.200C.350D.400”相关的问题

第1题

制作荷叶卷的原料有：面粉500克，面肥200克，食用碱5克，麻油()克，温水250克。

A.50

B.15

C.40

D.5

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第2题

面肥发醉面坯工艺方法是：取面肥加入温水中，和成均匀的()，再加入面粉和成面还。

A.面肥溶液

B.糖溶液

C.泡达粉溶液

D.小苏打溶液

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第3题

用面肥调制生物膨松面坯最主要的是掌提好发酵时间和（）。

A.湿度

B.用碱量

C.面坯软硬

D.面粉

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第4题

87生物膨松面坯又称发酵面坯,是指在面粉中加入适量的水和酵母菌（或面肥）,在适当的温度、湿度等条件下，酵母菌生长繁殖产生气体,使面坯形成细密的海绵状结构（）

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第5题

调制500克面粉的家常饼面坯，需用温水（）克为宜。

A.150

B.200

C.270

D.350

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第6题

调制500克面粉的生化膨松面坯，应放活性干酵母（)克。A.30B.20C.10D.3

调制500克面粉的生化膨松面坯，应放活性干酵母()克。

A.30

B.20

C.10

D.3

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第7题

调制150克小米面糊状面坯，需用50克面粉，水（）为宜。

A.100克

B.150克

C.300克

D.500克

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第8题

制作蛋糕坯用鸡蛋500克（每千克6.4元）、白糖250克（每千克6元）、面粉250克（每千克2.4元）、其他辅料（成本2元），此蛋糕坯的成本为（）。

A.10.6元

B.10.2元

C.8.6元

D.7.3元

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第9题

制作（)面坯的面粉最好用低筋面粉。A.面包B.清酥C.混酥D.慕斯

制作()面坯的面粉最好用低筋面粉。

A.面包

B.清酥

C.混酥

D.慕斯

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第10题

在制作刀切馒头时，使用面肥发酵法的原料有：面粉、面肥、（）、清水。

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