炒烹调法简称为炒法。此题为判断题(对，错)。

下列药物不常用清炒法炮制的有苍耳子。（)

蒜蓉炒通心菜所运用的烹调方法属于炒法中的清炒法。此题为判断题(对，错)。

艾叶炒炭止血，炒焦行滞，生用温中。（）此题为判断题(对，错)。

以一般市价论，炒的牛肉较猪肉便宜。（)

麸炒白术的炮制作用是缓和辛燥之性。（)

里脊在大梁骨外，形如扁担，质细嫩，应用广，可氽、炒、爆、熘等。（)

鸡蛋和韭菜两者混炒，可以起到补肾、行气、止痛的作用。此题为判断题(对，错)。

制作黑芝麻蓉馅时，应将黑芝麻洗净，小火炒香，擀成碎末。此题为判断题(对，错)。

沼虾(也称青虾)，将沼虾入清水中漂洗出虾卵，去其杂物后慢火略炒，再上笼蒸透，以出弄散晾干，即为“虾籽”。此题为判断题(对，错)。