捏可分为挤捏、推捏、提捏、叠捏、扭捏和()等。

第1题

冠顶饺是在叠捏基础上再用双推捏法推出三棱花边。此题为判断题(对，错)。

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第2题

面包面团手工成形的技术方法有滚、搓、包、捏、压、挤、擀等，每个技术动作都有它（)。A.相同的功能B.独立

面包面团手工成形的技术方法有滚、搓、包、捏、压、挤、擀等，每个技术动作都有它()。

A.相同的功能

B.独立的功能

C.独特的功能

D.奇特的功能

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第3题

常用的上馅方法有（)拢馅法、夹馅法、卷馅法、滚沾法等。A.无缝法B.捏边法C.提褶法D.包馅法

常用的上馅方法有()拢馅法、夹馅法、卷馅法、滚沾法等。

A.无缝法

B.捏边法

C.提褶法

D.包馅法

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第4题

包馅法一般用来制作包子、饺子、点心等。由于这些品种的成形方法并不相同，因此上馅的多少、部位、方法也就随之不同，如水饺属()。

A.无缝类

B.捏边类

C.提褶类

D.卷边类

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第5题

剪是指用剪刀将面坯修饰成半成品或成品的一种成型工艺手法，常配合（)等手法。A.抻、切B.切、包C.包、

剪是指用剪刀将面坯修饰成半成品或成品的一种成型工艺手法，常配合()等手法。

A.抻、切

B.切、包

C.包、捏

D.叠、摊

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第6题

制作水晶桃花饼的要点是：花钳捏制时要用力捏制。此题为判断题(对，错)。

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第7题

发生骨折后，不要乱捏或________受伤部位。A.活动B.包扎

发生骨折后，不要乱捏或________受伤部位。

A.活动

B.包扎

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第8题

良好的按摩一般以()法开始和结束。

A.捏按

B.震颤

C.揉捏

D.按抚

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第9题

从满手抓握到拇指与其他四指对捏，再到食指与拇指对握体现了()

A.婴儿大脑神经、触觉经验、抓握与捏取的成熟度

B.婴儿大脑神经、骨骼肌肉、抓握与捏取的成熟度

C.婴儿骨骼肌肉、感觉统合、抓握与捏去成熟度

D.婴儿大脑神经、骨骼肌肉、感觉统合的成熟度

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第10题

就是直接用手的触觉来判断是否藏有异常或危险物品A.摸B.掂C.捏D.摇

就是直接用手的触觉来判断是否藏有异常或危险物品

A.摸

B.掂

C.捏

D.摇

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第11题

适用于无筋力的面坯制皮。A.捏皮B.按皮C.拍皮D.压皮

适用于无筋力的面坯制皮。

A.捏皮

B.按皮

C.拍皮

D.压皮

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捏可分为挤捏、推捏、提捏、叠捏、扭捏和（)等。