揉面是在粉料颗粒吸收水分发生粘连的基础上，运用一定（），使粉料调和均匀，充分吸收水分形成面坯的过程。

面点制作程序为粉料加调料、和面、揉面、搓条、下剂、制皮、上馅、成型、()装盘。

A.蒸

B.煮

C.烙

D.熟制

A.肠结核

B.腹膜结核

C.癌性腹膜炎

D.粘连性肠梗阻

A.加工工艺

B.拍粉工艺

C.拍粉技术

D.拍粉腌料

A.分子结合水

B.重力水

C.毛细水

A.①

B.②

C.③

D.①②③

水发干货是利用()作用，使干料重新吸收水分，并使质地柔软。

A.干料吸水

B.干料亲水

C.水的涨发

D.不的渗透

A.风机运行不正常

B.混合料水分大

C.管道发生堵塞

揉面要揉透，是整块面坯()、不夹粉茬，揉至面光、缸光、手光。

A.光滑

B.增劲

C.细腻

D.吸水均匀

A.原料不纯

B.药物在光照作用下氧化变质

C.制剂时中加入的溶剂残留造成

D.所用金属器皿及装置等引入杂质

E.药物吸收空气中的水分发生水解