下列各选项不属于菜品造型一般要求的是（)。

贴的菜品一般要求底面香脆，上面()。

A.焦香

B.酥脆

C.软嫩

D.软糯

A.成型后应排放好，不能互相粘连

B.成形原料厚薄一致

C.成形原料大小均匀

D.成型后应该放在有水或有油的瓷盘上

不属于蛋煎法特点的是()。

A.以蛋液为主料

B.不掺水

C.用中慢火煎制

D.菜式造型是蛋液裹在原料外表，呈金黄色

A.销售费用

B.管理费用

C.制造费用

D.财务费用

在菜品的命名方法中，()不属于运用形象和抽象的文字命名。

A.以主要原料和器皿命名

B.形容原料的形状

C.形容原料的色泽

D.以寓意吉祥的文字命名

A.西湖醋鱼

B.夫妻肺片

C.蜂窝豆腐

D.腊味合蒸

A.原料的特点

B.菜品的要求

C.加工的习惯

D.个人的喜好

粤菜中，()菜品的技法对加热时间的要求十分严格。

A.烧制

B.清蒸

C.煲制

D.烩汁

A.信息原则

B.择优原则

C.反馈原则

D.利润原则