马拉糕的糕浆调拌时（ ）搅拌。

色泽美观，绵软松发，香甜可口是()马拉糕的特点。

A.蒸糕

B.马拉糕

C.发糕

D.马蹄糕

制作海绵蛋糕的工艺流程为：抽打蛋液→()→成型。

A.调制糕浆→成熟

B.调制糕浆→饧发

C.饧发调制→糕浆

D.调入面粉→饧发

A.瑞士鸡蛋卷

B.油条

C.叉烧包

D.马拉糕

A.盛器较浅

B.盛器较深

C.生浆量少

D.火候较大

将放入盘内的卷筒蛋糕糕浆，放入屉内摆平，上()蒸制7～8分钟即成蛋糕片。

A.小火微开

B.中火沸水

C.微火微开

D.旺火沸水

A.调入面粉→饧发

B.调制糕浆→饧发

C.调制糕浆→成熟

D.饧发调制→糕浆

A.糖浆拌

B.糖水拌

C.混水拌

D.混和拌