第1题
A.三罗拉握持力过松
B.皮圈老化
C.在生产过程中随意抬放皮辊(皮圈)
D.油轮包角过大
第2题
A.制作现榨果蔬汁
B.水果拼盘
C.加工生食海产品
D.以上均是
第3题
第4题
第5题
不是红茶揉捻适度特征的是()。
A.叶片卷紧成条
B.手紧握湿坯叶,计液向外微溢
C.湿坯茶大部变成淡黄色,局部变成淡红色
D.有刺鼻的青气味
第6题
A.东方朔
B.司马相如
C.扬雄
D.王褒
第7题
A.挤注完一根密封脂条
B.挤注量应大一些,有利于止漏
C.挤注量不宜过量,止漏即可
第8题
第9题
A.高温曲
B.中温曲
C.低温曲
D.特曲
第10题
A.反复揉制
B.多次擀平
C.冷却
D.醒发
第11题
拧就是使坯剂或坯条,形成绳的形态的成型手法。多与(),等手法结合使用。
A.搓、切
B.切、按
C.槎、包
D.卷、捏
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