制作芝麻凉卷的第一步是将搓好的糯米饭滚上（）。

制作芝麻凉卷，将豆沙馅擀成同糯米片同样大小，盖在糯米片上，()。

A.从上至下卷好

B.从下至上卷好

C.由两头卷到中间相接

D.由左至右卷好

选择一组正确的句子()。

A.制作芝麻凉卷的一般配料为糯米500克、豆沙馅400克、芝麻250克

B.制作芝麻凉卷的一般配料为糯米200克、豆沙馅400克、芝麻250克

C.制作芝麻凉卷的一般配料为糯米500克、豆沙馅100克、芝麻250克

D.制作芝麻凉卷的一般配料为糯米500克、豆沙馅400克、芝麻600克

A.辣椒酱靠边堆起

B.每只鸡制作4份或单份重量不低于125克

C.整只鸡或半只鸡撕好备

D.撕好后要将全部肉丝拌匀

E.鸡皮摆于上面，堆码形状丰满，熟芝麻点缀(不超10粒)

A.《刘三姐歌谣》《瓦氏夫人》《孟姜女哭长城》

B.《布伯斗雷王》《盘古开天地》《梁山伯与祝英台》

C.《密洛驼》《白蛇传》《五色糯米饭》

D.《布洛驼》《达努节的传说》《伏羲兄妹》

A.搓

B.包

C.卷

D.捏

A.凉后

B.趁热

C.冷却后

D.温热时

A.模具

B.擀制

C.搓卷

D.挤制

A.口味稍厚

B.成本较低

C.汤汁较浓缩

D.口味清淡

A.0.8

B.2

C.1

D.0.2

绝缘网敷设好后,将余绳卷好,放入高于地面()m的架体上。

A、2

B、3

C、5