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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

通过在原料中添加适量的盐，使肌肉保持大量水分达到致嫩的方法是（)。

A.碱致嫩

B.蛋清致嫩

C.盐致嫩

D.嫩肉粉致嫩

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发布时间：2022-09-06

更多“通过在原料中添加适量的盐，使肌肉保持大量水分达到致嫩的方法是()。”相关的问题

第1题

利用()上浆致嫩时，一定要添加适量的糖，以缓解原料中的碱味。

A.碳酸氢钠

B.碳酸钠

C.氢氧化钠

D.氢氧化钙

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第2题

浆糊在原料表面形成一层保护层，使原料中的水分和营养素不致大量溢出。（)

浆糊在原料表面形成一层保护层，使原料中的水分和营养素不致大量溢出。()

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第3题

在15%的蔗糖液中加入0.0017%的食盐使糖盐混合液的甜味比15%的醇蔗糖更甜，因此在制作豆沙馅或糖醋汁时加入适量的精盐使味道更好，吃西瓜时涂抹少量的食盐使其更甜是利用了味相互影响中的下列()现象。

A.消杀(拮抗)现象

B.变味现象

C.对比现象

D.增强现象

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第4题

添加溶剂的条件是原料中芳含上升，抽余油中芳含()，混芳收率低。

添加溶剂的条件是原料中芳含上升，抽余油中芳含（)，混芳收率低。

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第5题

制作素菜包的馅心原料中的素菜，要先择洗干净，用（)，过凉后切细备用。A.盐刹B.冷水泡C.开水烫D.温

制作素菜包的馅心原料中的素菜，要先择洗干净，用()，过凉后切细备用。

A.盐刹

B.冷水泡

C.开水烫

D.温水泡

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第6题

碳酸氢钠上浆致嫩时，添加适量的糖，是利用糖的折光性，使原料成熟后具有一定的()。

A.适口性

B.粘稠度

C.透明度

D.甜度

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第7题

安全营养的重要原则是()。

A.绿色食物，均衡膳食，精心喂养，适量摄入

B.自然食物，均衡膳食，精心喂养，大量摄入

C.自然食物，均衡膳食，适度喂养，适量摄入

D.绿色食物，均衡膳食，适度喂养，节制摄入

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第8题

下列实验室操作及安全的叙述错误的是（)

A.嗅闻气体的气味时，不可用手挥引其气体,应将鼻子和容器保持20cm以上的距离

B.当强碱溶液溅出时，可先用大量的水稀释后再处理

C.温度计破碎流出的汞，立即上盐酸使反应为氯化汞，再废弃

D.实验后所取用剩余的药品应小心倒回原容器，以免浪费

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第9题

SYN-FLOOD的攻击原理是：通过伪造一个源地址的SYN报文，发送给受害主机。受害主机回复SYN-ACK报文给这些地址后，不会收到ACK报文，导致受害主机保持了大量的半连接，直到超时。这些半连接可以耗尽主机资源，使受害主机无法建立正常TCP连接，从而达到攻击的目的。（)

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第10题

下列对被动运动表述错误的是（)。

A.通过被动运动，可以保持肌肉的生理长度和张力

B.可以保持关节的正常活动范围

C.对轻度关节粘连和肌痉挛的患者非常有利

D.肌肉瘫痪的患者，在神经功能恢复前应及早进行关节的被动运动

E.可以增强肌力

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第11题

合金钢是在碳素结构钢的基础上添加适量的一种或多种合金元素的钢。（)

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