白酒生产中的大曲一般用什么作为原料（）

白酒大曲是用（)制曲，这样有利于保存原料中所含有的丰富的水解酶类。

白酒按照酿酒原料来分有大曲白酒、小曲白酒、鼓曲白酒等类型。（)

白酒大曲的原料,南方以小麦为主，用以生产酱香型及浓香型白酒;北方传统是生产清香型白酒，多以大麦和豌豆为原料。（)

大曲在酿酒生产中的作用是（)。

大曲酒是用（)作糖化发酵剂,在窖内进行边糖化边发酵,成熟后固态蒸馏而制成的白酒。

什么是热压三要素？“老三板”生产中热压三要素一般控制在什么范围？

生产中，一般应将香波的pH值调节到什么范围？香波配方中，哪些物质具有一定的碱度？可用哪些酸度剂调节pH值？柠檬酸应在何时加入体系中？

目前国内生产中，采用的原料混和方法包含有（）、（）、（）和（）。

禁止作为生活用絮用纤维制品原料的再加工纤维，其最小单位产品包装的显著位置应当标注“禁止用于加工生活用絮用纤维制品”的警示。[单选题]*

目前国内生产中，通常采用的原料混和方法有（）、（）、（）和（）。

为什么在香精、香料的原料选择和生产中要注意它的稳定性和安全性？