中餐上菜顺序为海鲜名贵菜肴→冷菜→肉类、禽类→蔬菜→汤→点心→面饭→甜菜→水果（）

A.冷菜

B.酒菜

C.饭菜

D.汤菜

A.开胃小菜，汤，海鲜，肉类，冷饮，烘烤食物，餐后甜食

B.汤，开胃小菜，海鲜，肉类，烘烤食物，冷饮，餐后甜食

C.开胃小菜，汤，肉类，海鲜，烘烤食物，冷饮，餐后甜食

D.汤，开胃小菜，肉类，海鲜，烘烤食物，冷饮，餐后甜食

A、三类海鲜浓缩产品

B、新鲜肉类浓缩骨汤

A.30°

B.45°

C.60°

D.90°

A.吃过冷菜

B.吃过带汁芡、味道有别的菜点时

C.吃过海鲜

D.吃过主食

单一原料冷盘是指冷菜大多数以一种原料组成一盘菜肴，不可需要点缀。()

A.档次

B.特色

C.主题

D.浸泡

A.围碟

B.拼盘

C.冷菜

D.拼盘和花色冷盘的围碟