更多“菜肴的口味主要是通过调味工艺实现的,虽然其它工艺流程对口味有一定的影响,()。A、但是,其它”相关的问题
第1题
菜肴的色泽主要是通过调味工艺实现的,虽然其它工艺流程对口味有一定的影响,但调色工艺起决定
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第2题
调味就是在菜肴制作中,适时投入准确而又适量的调味料,以完成菜肴口味要求的工艺。()
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第3题
在菜肴制作过程中,适时投入准确而又适量的调味料,以完成菜肴的口味要求,这一工艺称为()
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第4题
调味对菜肴的作用是()。
A.确定菜肴口味
B.可以美化菜肴造型
C.杀菌消毒
D.增强菜肴的营养价值
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第5题
调料又称调味品、调味原料,它是用于烹调过程中调和菜肴口味的一类原料。()
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第6题
所谓调味,就是用各种调味品和调味手段影响原料,使菜肴具有多样口味和风味特色的一种方法;简言之,就是调和()。
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第7题
调味原则就是在调味过程中应遵循的规律,要根据原料的性质、食用者不同口味、季节及菜肴的种类进行操作。()
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第8题
菜肴()主要有消除异味、增加香味和确定口味形式三种
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第9题
268.1.在使用新原料开发菜肴时要对原料的()有所了解,以便采用合适的调味方法和组配方法,确保新菜品的风味质量
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第10题
在烹制菜肴过程中,选用辣味酸味为主要口味时往往加入适量的甜味调理滋味,这主要是利用()作用。
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