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[单选题]

麦类制品主要是指用()为原料做成的面点。

A.大麦

B.小麦

C.荞麦

D.莜麦

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发布时间：2020-09-17

更多“麦类制品主要是指用（)为原料做成的面点。A、大麦B、小麦C、荞麦D、莜麦”相关的问题

第1题

按面点原料分类可分为：麦类制品、（)、杂粮类制品和其他原料制品。

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第2题

由于（）中的脂肪主要是磷脂，磷脂是一种天然的乳化剂，可使面点制品组织细腻，质地松软可口。

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第3题

由于（）中的脂肪主要是磷脂，磷脂是一种天然的乳化剂，可使面点制品组织细腻，质地松软可口。

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第4题

面点按原料可分为麦类制品、米类制品、杂粮类制品和其他制品。（)

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第5题

能使面点制品酥松、丰满、有层次的辅助原料是（)。

A.食用油脂

B.糖

C.蛋

D.乳品

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第6题

适当配色，是指在同一制品中，利用不同颜色的面点作上色原料，彼此衬托，自然搭配。可分为（）和（）两种。

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第7题

烙是将成型的面点（）放入预热的平锅或电饼铛内，主要通过金属传导热量，使制品成熟的一种熟制方法。

A.原料

B.主料

C.配料

D.生坯

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第8题

（）英语写为westpastry，主要是指来源于欧美国家的点心。

A.西式面点

B.西式糕点

C.西式饼干

D.西式面糊

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第9题

酥饼类的面点，入烤炉烤制前均需涂上一层（），使制品更容易着色。

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