第1题
第2题
第3题
第4题
A.提拌
B.抄拌
C.搅和
D.抽打
第5题
A.搅拌均匀
B.抄拌均匀
C.调合均匀
D.抽打均匀
第6题
调制物理膨松面坯方法一,面粉过罗倒入蛋泡糊(),即成蛋泡面坯。
A.抄拌均匀
B.调合均匀
C.搅拌均匀
第7题
第8题
调制500克面粉的生化膨松面坯,应放活性干酵母()克。
A.30
B.20
C.10
D.3
第9题
第10题
A.糖浆面坯
B.膨松面坯
C.层酥面坯
D.油酥面坯
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