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[多选题]

原料检验的商业标准包括()。

A.原料固有品质

B.原料新鲜度

C.原料成熟度

D.原料纯度

E.原料的色泽

答案
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更多“原料检验的商业标准包括()。”相关的问题

第1题

企业应按照相应标准对原料、包装材料、中间产品和成品进行检验。检验过程应有详细的记录,检验记录应至少包括的信息有()

A.可追溯的样品信息

B.检验方法及判定标准

C.检验数据及结果

D.检验所用的仪器设备

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第2题

烹调原料品质检验的标准有几条()

A.4条

B.5条

C.6条

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第3题

药检室的职责不包括()

A.审查配制全过程记录并决定是否发放使用

B.制定和修订物料、中间品和成品的内控标准和检验操作规程

C.制定取样和留样制度

D.制定检验用设备、试剂等管理办法

E.评价原料、中间品及成品的质量稳定性

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第4题

以下哪些产品,若在进货查验时,无法提供产品的合格证明文件,可按照食品安全标准进行检验()

A.食品添加剂,如磷酸盐

B.产品使用原料,如胡萝卜、洋葱等

C.产品包装使用的卷膜

D.车间用于消毒使用的二氧化氯

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第5题

首席质量官可以行使的职权包括()。

A.监督检查本企业各岗位质量责任制的落实

B.部署对原料进厂、生产过程、出厂检验的检查把关

C.主持本企业质量考核

D.行使质量安全“一票否决”

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第6题

用隔膜碱作原料制取固碱时,一级品的NaOH质量指标是()。

A.≥99.0%

B.≥95%

C.≥96%

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第7题

烹饪原料的储存保鲜是指根据烹饪原料品质变化的规律,采用适当的方法延缓原料品质的变化,保持其固有的品质。请你结合实际谈一谈我们所学的烹饪原料储存保鲜的方法及原理。

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第8题

菜肴的色彩是由烹饪原料的固有色、光源色、 环境色( )所呈现出来的。
菜肴的色彩是由烹饪原料的固有色、光源色、 环境色()所呈现出来的。

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第9题

通过原料之间的颜色搭配,()可使其相互协调,然后产生和谐的关系。

A.改变色

B.烹调色

C.固有色

D.调料色

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第10题

原材料检验的目的是()。

A.根据检验结果确定原料是否投入生产

B.是否进行预回潮

C.确定原料准备段加工方式

D.以上都不对

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第11题

烹饪原料的理化检验理?

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