面粉中的蛋白质种类很多，其中（)和麦谷蛋白在常温水的作用下，经过物理搅拌，能形成面筋质。A.酶蛋白

A.糊化

B.蛋白质

C.淀粉质

D.面筋质

A.面粉中的麦胶蛋白

B.面粉中的麦清蛋白

C.面粉中的蛋白质

D.面粉中的麦谷蛋白

A.麦醇溶蛋白

B.球蛋白

C.清蛋白

D.糖类蛋白

A.蔬菜类

B.蛋奶类

C.水果类

D.谷物类

A.麦谷蛋白质

B.麦清蛋白质

C.麦球蛋白质

D.谷胶蛋白

A.百岁山、清谷田园、宝露露、奇趣蛋、脉动

B.百岁山、宝露露、三元纯牛奶、奇趣蛋、伊利早餐奶

C.百岁山、伊利纯牛奶、宝露露、农夫山泉、脉动

D.百岁山、伊利纯奶、麦趣尔纯奶、脉动、奇趣蛋

牛奶中蛋白质含量平均为3．0％，其中含量最高的蛋白质是()。

A．酪蛋白

B．乳清蛋白

C．乳球蛋白

D．清蛋白

E．乳白蛋白