面粉中含有9%－13%的蛋白质，其种类主要有4种，即：（）、（）、麦清蛋白质和麦球蛋白质。

A.生命活动所需的能量，主要是由糖类提供的

B.蛋白质是建造和修复身体的重要原料

C.儿童时期缺钙易患佝偻病

D.维生素是有机物种类多，作用大，所以需要量也很大，用来构成人体和提供能量

A.10%-12%

B.12%-13%

C.15%-20%

D.9%-10%

A.≤9%

B.9%-12%

C.≥12%

D.均不正确

面粉中的蛋白质种类很多，其中()和麦谷蛋白在常温水的作用下，经过物理搅拌，能形成面筋质。

A.酶蛋白

B.麦球蛋白

C.麦清蛋白

D.麦胶蛋白

A.3%～81%

B.13%～81%

C.9%～81%

D.19%～81%

A.食物中有足量的某种蛋白质

B.食物含有大量无色氨酸蛋白质

C.食物中含有某些必需氨基酸

D.食物中含有足量蛋白质

E.食物蛋白质中必需氨基酸的种类与比例与人体蛋白质接近

A.＋b,40

B.20

C.大于a, 20

D.小于a, 20