酥盒属于（）类制品。

的剂子宜用切剂的方法。

A.暗酥

B.酥皮

C.饺子

D.圆酥

对于体积较大、较厚的混酥类制品需要低温、长时间的烘烤才能很好成熟。()

此题为判断题(对，错)。

A.大豆油

B.花生油

C.棕榈油

D.起酥油

酥炸金钱虾盒的质量要求是色泽金黄，甘香酥脆，表面()。

A.起小珍珠泡和布幼脆丝

B.若隐绿色

C.布金黄脆幼丝

D.呈盒形

A.糖粉

B.粗砂糖

C.红糖

D.黄糖

A.沙蟹汁焖豆角

B.酥炸大蚝

C.蟹黄扒鱼肚

D.老友粉

擀制混酥排类面坯，大小、()要一致，以免产生成熟不均匀。

A.形状

B.厚薄

C.花纹

D.外观