首页 > 职业技能鉴定

网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

请输入或粘贴题目内容搜题

搜题

拍照、语音搜题，请扫码下载APP

题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

制作薯类面坯，蒸薯类原料时间（)。A.一定要长B.不宜过长C.越长越好D.要短

制作薯类面坯，蒸薯类原料时间()。

A.一定要长

B.不宜过长

C.越长越好

D.要短

答案

查看答案

发布时间：2020-09-17

更多“制作薯类面坯，蒸薯类原料时间（)。A.一定要长B.不宜过长C.越长越好D.要短”相关的问题

第1题

制作薯类面坯，蒸薯类原料时间不宜过长，蒸熟即可。此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

第2题

薯类主坯工艺中，蒸制薯类原料的时间（）难以操作。

A.不宜过短以防止失水过多

B.不宜过短以防止吸水过多

C.不宜过长以防止失水过多

D.不宜过长以防止吸水过多

点击查看答案

第3题

制作薯类面坯的工艺是将薯类蒸熟去皮、制泥、去筋，（）加入添加料。

A.凉后

B.趁热

C.冷却后

D.温热时

点击查看答案

第4题

用薯类面坯制作点心时，需用（）法制皮，包入馅心。

A.拍皮或捏皮

B.擀皮或捏皮

C.按皮或捏皮

D.拍皮或压皮

点击查看答案

第5题

薯类面坯虽（)，但流散性大。A.可塑性强B.延伸性强C.可塑性差D.弹性强

薯类面坯虽()，但流散性大。

A.可塑性强

B.延伸性强

C.可塑性差

D.弹性强

点击查看答案

第6题

薯类面坯是以含淀粉较多的薯类生料为主要原料制成的面坯。（）

点击查看答案

第7题

薯类面坯制品不可以使用煎炸方法加温。（）

点击查看答案

第8题

薯类面坯虽()，但流散性大。

A.弹性强

B.延伸性强

C.可塑性强

D.可塑性差

点击查看答案

第9题

调制薯类主坯工艺中需注意什么？

点击查看答案

第10题

薯类主坯的基本工艺过程？

点击查看答案

账号：尚未登录

登录没有账号？去注册

购买搜题卡

下载APP

关注公众号

TOP