首页 > 职业技能鉴定

网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

请输入或粘贴题目内容搜题

搜题

拍照、语音搜题，请扫码下载APP

题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

氧化酸败的油脂营养价值降低，并且产生对人体健康有害的物质，不能食用。（)

氧化酸败的油脂营养价值降低，并且产生对人体健康有害的物质，不能食用。()

答案

查看答案

发布时间：2020-09-17

更多“氧化酸败的油脂营养价值降低，并且产生对人体健康有害的物质，不能食用。（)”相关的问题

第1题

油脂酸败不影响油脂的食用和营养价值。（）

点击查看答案

第2题

坚果变质后会产生“哈喇味”，主要是因为坚果变质后含有()

A.黄曲霉毒素

B.金黄葡萄球菌

C.沙门氏菌

D.氧化酸败油脂

点击查看答案

第3题

微胶囊技术可广泛地应用于油脂行业中，油脂中的许多不饱和脂肪酸，与空气接触会发生氧化酸败，而

微胶囊化能够保护这些活性成分，降低其挥发性，使其与空气隔绝，从而起到（）的作用。

A.抗氧化

B.易溶解

C.易吸收

点击查看答案

第4题

油脂酸败可导致脂溶性维生素的氧化破坏。（）

点击查看答案

第5题

油脂和含油脂的食品在贮藏、加工及运输过程中会和空气中的氧发生氧化反应，出现褪色、变色，产生异味、异臭的现象，使食品质量下降，直至不能食用。这种现象通常称作油脂的“酸败”。()

点击查看答案

第6题

食用油脂的变质主要是（)。

A.酸败

B.腐败

C.霉变

D.氧化

点击查看答案

第7题

酸败的油脂因（)产生而使其具有哈喇味。

A、醛、酮、低分子有机酸

B、醇、酮、低分子有机酸人

C、醛、醇、低分子有机酸月

D、醛、醇、脂肪酸

点击查看答案

第8题

富含脂肪的食物易酸败，其主要原因是（)。

A.油脂自动氧化

B.油脂的酶促水解

C.抗氧化剂作用

D.其它成份分解

点击查看答案

第9题

市含脂肪的食品易酸败，其主要原由是（）。

A.油脂自动氧化

B.油脂的酶促水解

C.抗氧化剂

D.其余成份分解作用

点击查看答案

第10题

油脂严重氧化酸败后，不再适合食用，应该()。

A.作为餐厨垃圾处理

B.勾兑到正常的油脂中使用

C.加热后再使用

D.倒入池塘或河道

点击查看答案

账号：尚未登录

登录没有账号？去注册

购买搜题卡

下载APP

关注公众号

TOP