食用油脂的变质主要是酸败。（)

食品发生腐败变质，酸败主要是食品中（）变质产生的，即所谓的“油哈”气味。

A.脂肪

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.有机酸

氧化酸败的油脂营养价值降低，并且产生对人体健康有害的物质，不能食用。()

下列不属于粮豆类卫生问题的选项是 ()。

A.油脂的酸败

B.霉菌及其毒素的污染

C.有害种子的污染

D.仓储虫害及杂物污染

A.醛

B.醇

C.酸

D.微生物

A.微生物

B.醇

C.酸

D.水分