在成熟过程中，烟碱含量与成熟度的关系表现为（）。

白助烟中下部浅红黄的烟叶,身份与化学成分的关系是，身份由稍薄至稍厚，()。

A.烟碱、总氮有所增

B.烟碱有所减少

C.蛋白质含量有所减少

D.总氮有所减少

色度与烟叶质量关系具体表现为：()。

A.色度淡的烟叶耱、总氮、烟碱等化学成分含量较高且协调

B.色度淡的烟叶表现为香气质好,香气量足,杂气少,刺激性小,劲头适中

C.色度浓的烟叶吸湿性较强,埴充能力较低

D.随着色度的增强烟叶质量依次降低

A.当烤烟烟叶成熟度达到成熟时,烟叶内的糖、氮、碱含量适中,且相互间比例谐调

B.当烤烟烟叶成熟度达到尚熟时,烟叶内的糖、氮、碱含量适中,且相互间比例谐调

C.当烤烟烟叶糖、氮、碱含量最高时,且相互间比例谐调

D.当烤烟烟叶生长发育充分,烟叶内的糖、氮、碱含量适中,且相互间比例谐调

叶片结构与烟叶理化特性甫密切关系,表现为()。

A.叶片结构由紧密到疏松,蛋白质、烟碱等含氮化合物含量增高

B.叶片结构由疏松到紧密,蛋白质、烟碱等含氮化合物含量增高

C.叶片结构疏松的烟叶,蛋白质、烟碱等含氮化合物含量最高

D.叶片结构尚疏松疏松的烟叶,蛋白质、烟碱等含氮化合物含量最高

在烤烟分级因素与质量关系中，()是衡量烟叶质量的主要因素。

A.色度

B.身份

C.油分

D.成熟度

白肋烟成熟度与质量关系密切，表现为()。

A.成熟的烟叶,色泽饱满,香气量足,香气浓,吃味醇和

B.完熟的烟叶,色泽饱满,香气量足,香气浓吃味醇和

C.完熟的烟叶质量好干成熟

D.整株晾制的白肋烟上部烟成熟度最好

在烤烟分级因素与质量关系中。()是衡量烟叶质量的主要因素。

A.叶片结构

B.成熟度

C.身份

D.油分

回锅肉在煮制时，肉的成熟度应该是()程度。

A.软烂

B.半生

C.断生

D.八成熟

烤烟成熟度与烤后质黄密切相关,超过工艺成熟而发展为过熟的烟叶,烤后()弹性差。

A.容易表现为较大面积的青色,叶片厚

B.容易表现为较大面积的褐色,叶片厚

C.容易表现为较大面积的褐色,叶片薄

D.容易表现为较大面积的光滑,叶片薄

A.可起降低成本的作用

B.一般为烟碱含量较低，色泽、填充性较好的下部烟叶

C.起填充作用

D.提供基础的香味作用

烟叶在开始成熟时，淀粉合成酶的活性强，淀粉积累速度快，随着成熟度增加，积累速度减慢，至()时淀粉积累量达最高值，以后则以分解为主，当淀粉降解一定程度既达工艺成熟期。

A.旺盛生长期

B.生理成熟期

C.工艺成熟期

D.完熟期