制作泡菜时坛口必须密封，主要是为了（）

A.隔绝空气，抑制细菌的繁殖

B.阻止尘埃

C.造成缺氧的环境，利于乳酸菌发酵

D.防止气体对流，利于醋酸菌进行无氧呼吸

A.通风浸润

B.调味入荣

C.入坛泡制

D.乳酸发酵

A.利用发酵技术，在鲜奶中加入乳酸菌可制成乳酸饮品

B.制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了抑制乳酸菌繁殖

C.白酒的酿造过程中利用了霉菌和酵母菌两种微生物的发酵作用

D.厨师常在夏天将做好的菜肴放在冰箱中冷藏，其目的是抑制微生物的繁殖

A.下列事例体现了泡菜效应的是

B.某市市民有个饮食规律，一家人中爸爸喜欢新鲜泡菜，妈妈喜欢老坛泡菜，孩子不喜欢泡菜

C.泡菜公司职员阿斌在研发组时，整天和组内同事浑水摸鱼；后调动至推广组，全组积极上进，他也变得干劲十足

D.某泡菜制作大师收了20名关门弟子同时授课，但还是有8名学徒制作的泡菜非常难吃

E.朴博士在欧洲旅居十年有余。但始终无法适应当地饮食习惯，每餐都会拿出家乡特产泡菜佐餐

A.按照清水与盐的质量比为4:1的比例配制盐水

B.按照清水与盐的质量比为5:1的比例配制盐水

C.盐水入坛前要煮沸冷却，以防污染

D.泡菜制作的过程中，发酵时间长短受室内温度影响

A.按照清水与盐的质量比为5:1的比例配制盐水

B.乳酸菌的代谢类型为异养厌氧型

C.盐水入坛前要煮沸冷却，以防污染

D.在坛盖边沿的水槽中要注满水，以保证坛内的无氧环境

A.加糖

B.加盐

C.加白酒

D.加水密封