留样的意义:为保证食品卫生安全，预防食物中毒事故的发生，及时查明食物中毒事故原因，采取有效的救治措施，实行食品留样制度（）

A.6小时

B.12小时

C.24小时

D.48小时

A.营养不良的预防

B.食物的正确烹饪方法

C.日常食谱的制定

D.食品卫生

A.改进食品加工和储藏的设备

B.加强食品卫生执法与监督

C.把住病从口入关，不吃腐败变质的食物

D.有关人员定期做健康检查

A.24；100；250

B.48；100；250

C.48；125；250

D.48；150

A.当日所有食物必须分别留样200克

B.留样食物必须加盖，写上日期

C.留样食物必须放入冰箱冷藏保存24小时

D.当日所有的留样食物必须做好记录

A.食堂应设专门留样人员，做好留样工作

B.食物留样时长不得低于48小时，填写完整留样记录并保存，每种食物留样量不得低于200克

C.留样的盒子、盘子使用后要清洁消毒，已备下次使用

D.留样冰箱保持清洁，避免污染留样

A.留样食品名称

B.宴会时间

C.餐厅名称

D.厨师

E.留样人签名