拍皮适用的面团是（）

没有筋力和韧性，柔软且可塑性好的澄粉面团在制皮时应采用的方法是()。

A.擀

B.摊

C.压

D.捏

A.小麦粉面团制品

B.米粉面团制品

C.澄面制品

D.薯泥制品

A.30℃以上

B.50℃以上

C.70℃以上

D.100℃

A.虾饺面团

B.水晶饼面团

C.象形船点

D.鹅姐粉果

A.酵面酥皮面团

B.水油酥皮面团

C.水面酥皮面团

D.油面酥皮面团

A.桃夹子

B.无矾油条

C.凉蛋糕

D.核桃花卷

A.沸水调制法

B.冷水调制法

C.冲泡粉心法

D.熟芡法

A.水饺

B.蒸饺

C.搅面馅饼

D.锅贴

A.糖浆皮月饼

B.龙抄手

C.波丝油糕

D.月牙蒸饺