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[单选题]

（）是将包子生坯直接码放在平锅中，将底煎熟成金黄色的。

A.家常饼

B.炸糕

C.油饼

D.水煎包

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发布时间：2023-02-01

更多“（）是将包子生坯直接码放在平锅中，将底煎熟成金黄色的。”相关的问题

第1题

蒸是指将成形的生坯码放在笼屉内（或蒸箱中），利用蒸汽的（）作用使生坯成熟的工艺方法。

A.热对流

B.热传导

C.热辐射

D.热蒸气

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第2题

炸是将成型的面点生坯，放于一定温度的油锅中，利用油脂的热对流使生坯成熟的工艺方法。（）

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第3题

炸是将成型的面点生坯，放入（）温度的油锅中，利用油的热对流使生坯成熟的工艺。

A.120℃

B.130℃

C.一定

D.150℃

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第4题

将下列食物放在相同的环境中，最不容易发霉的是（）

A.干脆面

B.馒头

C.面包

D.包子

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第5题

烙是将面点生坯放在烧热的铛上，利用（）的热传递作用，将面食加热成熟的工艺方法。

A.金属

B.水

C.空气

D.面坯

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第6题

冲泡红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。()

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第7题

砂浆分层度值计算公式为SO=S1-S2，其中关于S1、S2叙述正确的是（）

A.将砂浆装入分层度筒，静置30分钟后，用上节200mm砂浆倒出放在搅拌锅中搅拌1min，测得的稠度为S1。

B.将砂浆装入分层度筒，静置30分钟后，用上节200mm砂浆倒出放在搅拌锅中搅拌1min，测得的稠度为S2。

C.将砂浆装入分层度筒，静置30分钟后，待上节砂浆按规范处理完毕，随后用下节100mm砂浆倒出放在搅拌锅中搅拌2min，测得的稠度为S1。

D.将砂浆装入分层度筒，静置30分钟后，待上节砂浆按规范处理完毕，随后用下节100mm砂浆倒出放在搅拌锅中搅拌2min，测得的稠度为S2。

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第8题

钠钠用量程为200克，最小刻度为0.2克，最小砝码为5克的托盘天平称量一铁块的质量，当调节横粱平衡后，他将铁块放在天平的右盘，砝码放在天平的左盘，同时移动游码，当天平平衡时，他读出铁块的质量是77.4克。测量结束后，他还未觉察出自己的失误，则铁块的实际质量应是（）

A.78.2克

B.76.6克

C.82.2克

D.72.6克

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第9题

烙南沙饼时，将铛锅烧至（）时撒底油，再放入生坯烙制成熟。

A.140～160℃

B.180～200℃

C.200～220℃

D.220～240℃

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第10题

关于水温对茶汤品质的说法正确的是()。

A.冲泡茶叶水温过低，茶汤容易变黄

B.水温越高，溶解度越小

C.要用什么温度的水泡茶，将水烧到所要求的温度即可泡茶

D.少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮

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第11题

关于水温对茶汤品质的说法正确的是()。

A.少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮

B.冲泡茶叶水温过低，茶汤容易变黄

C.水温越高，溶解度越小

D.要用什么温度的水泡茶，将水烧到所要求的温度即可泡茶

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