餐饮具清洗消毒的，应当配备清洗消毒设施设备，采用蒸煮的方法消毒（）

第1题

自行对餐饮具清洗消毒的应当要配备清洗消毒设备设施，采用蒸煮等方法消毒。()

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第2题

餐饮服务供给者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗、消毒，不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具。（）

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第3题

食品安全管理人员应当要负责对购买的食品原辅料、食品加工制作过程、餐饮具清洗消毒、环境卫生等进行管理。()

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第4题

不具备清洗消毒条件的餐饮服务提供者可使用合法的集中消毒单位提供的餐饮具。()

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第5题

餐饮服务提供者可以委托符合法定条件地餐具，饮具集中消毒服务单位清洗消毒餐具，饮具。()

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第6题

餐饮具、熟食盛器应在食堂或专用清洗消毒间集中清洗消毒，消毒后保洁存放，符合卫生标准，食具不允许在班级进行消毒（）

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第7题

餐饮服务许可现场核查中对于餐用具清洗消毒保洁设施要求（）。

A.配备能正常运转的清洗、消毒、保洁装备设施

B.各类水池以明显标识标明其用途

C.清洗、消毒、保洁装备设施的大小和数目能满足需要

D.以上都是

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第8题

下列关于餐饮具清洗消毒的程序哪几项是正确的（）。

A.去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→物理消毒→保洁

B.去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→化学消毒→保洁

C.去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→保洁

D.去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→化学消毒→清水冲洗→保洁

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第9题

餐饮服务许可现场核查中对工器具、设施装备清洗消毒保洁设施要求有（）。

A.接纳有效的物理消毒或化学消毒方法

B.接触直接入口食品的工具、容器清洗消毒水池专用

C.工器具清洗消毒水池使用不锈钢或陶瓷等不透水材料

D.设专供存放消毒后工器具的保洁设施

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第10题

标准预防的具体措施（）

A．手卫生

B．正确使用PPE（口罩、手套、防护镜和面罩、隔离衣，防水服，鞋套）

C．污染的医疗仪器设备或物品的处理（日常）

D．医疗废物处理、织物的清洗、消毒、餐饮具的清洗、消毒（日常）

E．安全注射

F．环境（包括空气）、物体表面清洁消毒（日常+随时+终末）

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第11题

食品处理区指贮存、加工制作食品及清洗消毒保洁餐用具包括餐饮具、容器、工具等的区域。根据清洁程度的不同，可分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区。（)

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