题目内容
(请给出正确答案)
[多选题]
冷鲜肉,又叫冷却肉、排酸肉、冰鲜肉。是指严格执行兽医检疫制度,对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理,使胴体温度在24小时内降为0-4℃。因为经过了预冷排酸,使肉完成了“成熟”的过程,因此,冷鲜肉()。
A.肉质变得细嫩
B.滋味变得鲜美
C.延长保藏期限,冷鲜肉的保质期可达一星期,而一般热鲜肉的保质期只有l~2天
D.由于生产过程中要经过多道严格工序,需要消耗较多的能源,因此生产成本较高
答案
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A.肉质变得细嫩
B.滋味变得鲜美
C.延长保藏期限,冷鲜肉的保质期可达一星期,而一般热鲜肉的保质期只有l~2天
D.由于生产过程中要经过多道严格工序,需要消耗较多的能源,因此生产成本较高
第4题
A.≤15mg/100g
B.≥15mg/100g
C.≥15-25mg/100g
D.≤25mg/100g
第5题
A.鲜吃一罐:满罐肉惑,主子鲜吃,80%鲜肉肉量,鲜熬浓汤营养补水
B.鲜吃一条:肉不可挡,肉质够鲜 营养够足
C.鲜来吸吸:肉惑召唤 主动求吸,80%含肉量,每一口都是肉
D.在肠道内化解毛球,排毛球