羊肉的特点是结缔组织少，肉纤维细嫩，脂肪含量较高，具有一定的膻味，一般肥羊肉比老羊、小羊的肉鲜美、软嫩。()

A.筋膜较多

B.肉质较老

C.肉质粗老

D.结缔组织多

A.脂肪分布均匀

B.脂肪少

C.脂肪多

D.脂肪沉积较多

下列选项中叙述不正确的是：用老母鸡煨汤比小仔鸡、家畜煨汤味道鲜美的原因是()。

A.成年动物肉比幼小动物肉含氮物质少

B.禽类有较多的柔软的结缔组织

C.禽类肉比畜类肉含氮物质多

D.禽类脂肪均匀分布与肌肉组织中.

A.牛肉

B.羊肉

C.猪肉

D.兔肉

A.脂肪

B.蛋白质

C.纤维素

D.谷氨酸

A.荤素搭配

B.生熟搭配

C.菜肉组配

D.肉菜合配