冷藏设备中，制备好的冷食应在 2 天内使用，制备好的热食应在 3 天内使用。（除非香格里拉食品安全管理体系特别注明）（）

A.食品在厨房中制备的日期

B.存放在冷藏/保温设施中已经制备好的食品等

C.食品原包装被打开的日期

D.食品解冻的日期和时间

A.制冷装置装船后应按相关要求做密性试验，24h中的前12h压力降不应超过2%，其余的12h应保持压力稳定

B.冷藏装置试验时间，在冷藏舱温度降至所要求的低温后至少应为12h，但从制冷开始到试验结束总时间不少于24h

C.热平衡试验应在冷藏舱达到设计所要求的低温，并消除绝热层等潜在的热量使舱温经一段时间稳定后开始，试验时压缩机可间歇运转但要保持此温度12h，每小时记录有关参数一次。舱壁外面应无结霜现象

D.冷藏舱内在设计温度下，检查舱壳板外表有无严重漏冷现象，同时检查绝热效能，停止制冷机工作记录6h的舱温回升值。每小时记录一次，舱温回升值应符合相关规定

A.塔可用裹粉倒入1/1或1/2不锈钢格中K+1

B.开片鸡排肉放在不锈钢格待用，不裹粉时冷藏储存

C.将鸡排放入裹粉中，每片都需要按压

D.每篮最多炸制1－8片

A.试管

B.坩埚

C.蒸发皿

D.试剂瓶

A.−18°C以下冷冻

B.0°C以下冷冻

C.2～8°C冷藏

D.25°C以下室温

E.30°C以下室温

A.操作应在通风厨中进行

B.用量筒量取氢氟酸，倒入烧杯中

C.操作上应戴上橡皮手套

D.使用时应采用塑料或铂制器皿