第1题
第2题
A.食品存放实行“四隔离”。即生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂物、药品隔离;食品与天然冰隔离
B.个人卫生做到“四勤”。即勤洗手,剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、被褥;勤换工作服
C.食品实行“四过关”。即质量过关,卫生过关,安全过关,效率过关
D.环境卫生采取“四定:。即定人、定物、定时间、定质量。划片分工、包干负责
第3题
第4题
A.由原料到成品实行“四检”制度
B.食品存放实行“四隔离”
C.食具实行“四过关”
D.个人卫生做到“四勤”
第5题
A.一洗
B.二刷
C.三煮
D.四消毒
第6题
第7题
第8题
第9题
此题为判断题(对,错)。
第10题
A.采购员不买腐烂变质的原料
B.保管员不验收腐烂变质的原料
C.加工人员不用腐烂变质的原料
D.营业员(服务员)不卖腐烂变质的食品
第11题
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